LƯỠI ĐIỆN TỬ (E-TONGUE) – ALPHA MOS
Model: ASTREE – Taste Analysis
Nhà sản xuất: Alpha Mos
Xuất xứ: Pháp
Tính năng của lưỡi điện tử ASTREE
Độ tin cậy của lưỡi điện tử giúp quá trình phát triển sản phẩm trở nên dễ dàng hơn bằng cách phân tích đặc tính vị giác. Thiết bị đáng tin cậy này lý tưởng để tránh các nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra đối với đội ngũ thử nghiệm khi đánh giá các sản phẩm chứa các phân tử có hại hoặc khó chịu.
Lợi ích khi sử dụng lưỡi điện tử trong phân tích vị giác:
- Đảm bảo tính khách quan và tái lập: Đo lường tự động, khách quan, và có khả năng tái lập cao.
- Kiểm soát đặc tính cảm quan: Cung cấp thông tin chi tiết về các thuộc tính vị giác của sản phẩm.
- An toàn: Tránh cho các chuyên gia thử nghiệm tiếp xúc với các chất tiềm ẩn nguy cơ hoặc khó chịu.
Hiệu năng kỹ thuật vượt trội của ASTREE
Thiết bị này có thể thay thế đội ngũ thử nghiệm cảm quan trong một số bài kiểm tra thường xuyên, đặc biệt khi liên quan đến các chất tiềm ẩn nguy cơ. Dựa trên công nghệ cảm biến chất lỏng ChemFET và đo độ dẫn điện, lưỡi điện tử này đánh giá vị của sản phẩm với hiệu năng vượt trội:
- Đánh giá dấu vân vị: Phát hiện tất cả hợp chất hữu cơ và vô cơ tạo nên vị trong chất lỏng. Phần mềm xử lý dữ liệu đặc biệt dựa trên thống kê đa biến cho phép đánh giá toàn bộ hồ sơ vị, tương tự như lưỡi người.
- Phân tích định lượng: Có thể xếp hạng các mẫu tương tự nhau theo cường độ vị mặn, chua, và umami (ngọt thịt).
- Khách quan: Đảm bảo kết quả chính xác, lặp lại, và hoàn toàn khách quan.
- Nhanh chóng: Bộ lấy mẫu tự động của ASTREE cho phép phân tích một mẫu chỉ trong 3 phút.
Ứng dụng của lưỡi điện tử
Lưỡi điện tử có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp, vì các thuộc tính vị giác là yếu tố quyết định thành công của sản phẩm đối với người tiêu dùng. Các ứng dụng bao gồm:
- Tối ưu hóa công thức: Đạt được hương vị cụ thể mong muốn.
- Phát triển sản phẩm sáng tạo: Tạo ra sản phẩm mới với hương vị độc đáo.
- Cải tiến sản phẩm: Thay đổi hoặc nâng cao đặc tính vị.
- Đánh giá sản phẩm cạnh tranh: Dựa trên hồ sơ vị và các thuộc tính cảm quan.
- Đánh giá ổn định vị: Theo dõi sự thay đổi hương vị theo thời gian.
- So sánh công thức: Lựa chọn công thức tốt nhất để che giấu vị không mong muốn.
AlphaSoft – Phần mềm phân tích cảm quan
AlphaSoft là phần mềm điều khiển các thiết bị của Alpha MOS, giúp tiết kiệm thời gian trong phòng thí nghiệm và có thể kết hợp kết quả từ HERACLES (mũi điện tử), ASTREE (lưỡi điện tử), và IRIS (mắt điện tử) để cung cấp cái nhìn toàn diện về đặc tính cảm quan của sản phẩm. Phần mềm này thực hiện các chức năng:
- Cài đặt thiết bị và phân tích: Định nghĩa phương pháp, trình tự phân tích, thu thập dữ liệu.
- Xử lý dữ liệu: So sánh mẫu, phân loại, kiểm soát chất lượng, dự đoán các tham số định lượng như cường độ cảm giác.
